Dieta y nutrición

Receta de gachas de cebada

La cebada perlada es un grano de cebada refinado que ha pasado las etapas de molienda y pulido. La cebada es un cereal sin pretensiones y económico conocido por el hombre desde tiempos inmemoriales y ampliamente utilizado en el arte culinario de muchos países.

Sin embargo, en el territorio del espacio postsoviético hay una opinión parcial sobre este producto. Para muchos, la cebada perlada está asociada con el ejército, un campamento para niños o simplemente un comedor barato, que sirve platos frescos y antiestéticos. Sí, esta papilla debe cocinarse adecuadamente para que sea crujiente, de aspecto apetitoso y realmente se parezca a las perlas mismas, perlas, de donde proviene su nombre.

Si la papilla de cebada perlada está presente en la dieta de vez en cuando, los beneficios de dicha nutrición afectarán el estado de salud, la apariencia y, como resultado, el estado de ánimo. El hecho es que la cebada es uno de los cereales más valiosos, en el que existe la variedad más completa de vitaminas, micro y macro elementos, nutrientes y sustancias activas biológicas que una persona necesita.

Entre las sales minerales, dominan el hierro, el calcio y el potasio, también se debe destacar el fósforo, el yodo, el manganeso, el bromo, el selenio, el cobre, el zinc y el cobalto. Por supuesto, con una composición mineral tan rica, los beneficios de la cebada no están en duda. Solo el selenio es un verdadero tesoro para el cuerpo. Este oligoelemento tiene un poderoso efecto antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y es seguro contra muchas enfermedades graves. No menos valioso es el fósforo, que regula el metabolismo y la actividad cerebral, así como también es necesario para la absorción de calcio.

La composición vitamínica no es menos rica: vitamina A, vitaminas B, incluido el ácido fólico, así como D, K, E y PP. Un componente como el ácido fólico es necesario para la salud de las mujeres y el curso normal del embarazo, se necesitan otras vitaminas B para el funcionamiento completo del sistema nervioso, las vitaminas A y E son responsables de la belleza y están involucradas en los mecanismos antioxidantes, la vitamina D favorece La absorción de fósforo y calcio.

El hecho de que la cebada perlada es buena para el cuerpo está fuera de toda duda, porque en términos de su rica composición de proteínas y aminoácidos, la cebada es incluso superior al trigo. Uno de los aminoácidos más valiosos es la lisina, que tiene un efecto antiviral que protege contra los resfriados y el herpes. Además, la lisina participa en la producción de colágeno, una sustancia que ralentiza la aparición de arrugas y favorece la turgencia de la piel. Por lo tanto, la cebada perlada incluida en el menú es un beneficio para la apariencia, que se expresa tanto indirectamente (curando todo el cuerpo) como directamente (afectando directamente la piel).

El efecto positivo de este alimento simple en el cuerpo humano es muy multifacético, y la razón radica en la cebada, de la cual se hace la cebada perlada. Los beneficios de este cereal han sido probados por muchas generaciones y en el laboratorio. Normaliza el metabolismo, elimina toxinas y toxinas, ayuda con diabetes, enfermedad hepática, disfunción renal, enfermedades de la vesícula biliar, el estómago y el tracto urinario, disfunciones del sistema endocrino y muchas otras patologías. Además, la cebada proporciona al cerebro las sustancias necesarias y le permite permanecer despejado hasta la vejez. Este alimento es bueno para las personas mayores, así como para aquellos que sufren problemas de visión baja, sobrepeso y digestivos. El alto contenido de fibra en la cebada permite establecer el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Este es uno de los productos dietéticos más útiles incluidos en una variedad de programas de pérdida de peso. E incluso con problemas como indigestión o intoxicación alimentaria, la cebada perlada puede acudir al rescate.

Por lo tanto, es bueno para las personas de cualquier edad tener comidas como ensaladas de cebada, sopas y gulash con este sémola en su dieta. Será delicioso y simplemente friable gachas de cebada perlada. Los beneficios de la cebada se manifestarán en la mejora del funcionamiento de muchos órganos y en el fortalecimiento de todo el cuerpo.

Ingredientes

  • 2 tazas de cebada cocida (ver nota)
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de nueces tostadas picadas
  • Crema espesa
  • Fruta fresca para servir

LAURA MILNE analiza un nuevo tratamiento para esta problemática afección.

La vida de Ruth ha sido transformada por el remedio LA FOTOGRAFÍA EN VANO

Durante casi una década, Ruth Morris estuvo prácticamente prisionera en su propia casa.

La vida de la abuela de 66 años estuvo regida por su Síndrome del Intestino Irritable (SII), que causó dolores paralizantes, hinchazón, viento y diarrea crónica, y significaba que nunca podría estar lejos de ir al baño. Las actividades ordinarias como ir de vacaciones, salir a comer, visitar el teatro o incluso ir a las tiendas estaban prohibidas.

La afección, que afecta a casi una quinta parte de la población y es más frecuente en las mujeres, se desencadenó por una operación rutinaria de la vesícula biliar.

"Estaba aterrorizada de salir", dice Ruth, de Waterloo, Merseyside. "Incluso ir a las tiendas fue una experiencia terrible, ya que a menudo tenía que abandonar mi carrito y correr al baño.

"Durante dos años apenas vi a mis tres nietos hijastros. Solo viven en Buxton, Derbyshire, pero incluso un viaje en automóvil de dos horas fue imposible.

"No tuve vacaciones durante cuatro años e incluso ir a un restaurante fue un 'no-no' porque una hora después de comer me daría un dolor horrible, peor que el trabajo de parto, y luego me apresuraría a lavabo.

"Era imposible ir al teatro, algo que realmente disfruté hacer, ya que significaría interrumpir a todos en la fila cada vez que tenía que ir al baño".

Ruth, quien está casada con Brian y dirige el negocio de pastelería continental de la familia, probó numerosos medicamentos para la afección, incluidos medicamentos antiespasmódicos y antidiarreicos, para aliviar sus síntomas crónicos, pero ninguno funcionó.

Se resignó al hecho de que podría tener que aprender a vivir con la afección hasta que leyera sobre los resultados de un ensayo hospitalario que implicaba un nuevo tratamiento.

Llamado Symprove, está hecho de cebada con bacterias vivas y "listas para trabajar". Se ha demostrado en un estudio independiente en un hospital del NHS que combate los síntomas del SII, que incluyen hinchazón, estreñimiento, calambres y diarrea sin efectos secundarios.

El ensayo doble ciego, controlado con placebo realizado por el King's College Hospital, Londres, involucró a 186 pacientes que sufren de SII moderado a severo para quienes los tratamientos comunes habían fallado.

Incluso ir a las tiendas fue una experiencia terrible, ya que a menudo tenía que abandonar mi carrito y correr al baño

En el transcurso de tres meses, Symprove fue eficaz para reducir significativamente la gravedad de una serie de síntomas del SII y, en particular, el dolor, el estreñimiento y la diarrea.

El Dr. Anton Emmanuel, gastroenterólogo consultor del University College Hospital London, dice: "En las últimas décadas, los cambios en el estilo de vida han alterado la ecología natural del intestino, proporcionando una causa probable del aumento de las afecciones gastrointestinales como el SII y la enfermedad inflamatoria intestinal.

"Symprove tiene como objetivo reequilibrar la microflora intestinal (a menudo denominada" bacterias buenas "), que es clave para su éxito como tratamiento de síntomas múltiples para el SII.

"Debido a que es a base de agua, a diferencia de las preparaciones lácteas o liofilizadas, hay evidencia emergente de que puede transportar bacterias vivas directamente al intestino sin que se destruyan en el proceso digestivo hostil del estómago".

Ruth dice: "Investigué un poco y pensé en intentarlo. Fue milagroso, eliminó por completo mis síntomas. Fue increíble".

Tras el éxito del estudio del SII, se están realizando más investigaciones sobre Symprove como tratamiento para la enfermedad diverticular, la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn.

Inicialmente se recomienda un curso de tres meses de Symprove. Una dosis típica es de un mililitro por kilo de peso corporal.

Muchos pacientes luego toman una dosis diaria de mantenimiento (media medida).

Un paquete de cuatro botellas cuesta £ 79 y funciona a £ 2.60 por día, basado en una dosis diaria promedio de 65 ml. Está disponible en www.symprove.com o llamando al 01252 413 600.

Symprove curó completamente IBS SYMPROVE.COM de Ruth

Direcciones

Combine la cebada, la leche, el azúcar morena y la canela en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche se haya absorbido casi por completo, aproximadamente 15 minutos. Divide la cebada entre dos tazones. Cubra con nueces picadas, una generosa llovizna de crema espesa y fruta fresca picada si lo desea.

Contenido

El término "gachas de avena" a menudo se usa específicamente para gachas de avena (avena), que generalmente se come en el desayuno con sal, azúcar, fruta, leche, crema o mantequilla y, a veces, otros aromas. Las gachas de avena también se venden en forma preparada o parcialmente cocida como desayuno instantáneo.

Otros granos utilizados para la papilla incluyen arroz, trigo, cebada, maíz, triticale y trigo sarraceno. Muchos tipos de gachas tienen sus propios nombres, como polenta, sémola y kasha.

Históricamente, las gachas eran un alimento básico en gran parte del mundo, incluidas Europa y África. Las gachas de avena siguen siendo un alimento básico en muchas partes del mundo.

Además de un cereal de desayuno, porr>

Gachas no enriquecidas (avena), cocinadas con agua
Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)
Energía297 kJ (71 kcal)
Azúcares0.3
Fibra dietética1,7 g
0.3 μg
MineralesCantidad% DV
Calcio 1 mg
Otros constituyentesCantidad
Agua83.6
  • Unidades
  • μg = microgramos • mg = miligramos
  • IU = unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente a las recomendaciones de EE. UU. Para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes del USDA

La papilla sin enriquecer (como la avena), cocinada por ebullición o microondas, contiene 84% de agua y contiene 12% de carbohidratos, incluyendo 2% de fibra dietética y 2% de proteínas y grasas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, la papilla cocida proporciona 71 calorías y contiene el 29% del valor diario (DV) para manganeso y contenido moderado de fósforo y zinc (11% DV cada uno), sin otros micronutrientes en contenido significativo (tabla).

Efecto de salud Editar

Un estudio de 2014 descubrió que la ingesta diaria de al menos 3 gramos de β-glucano de avena reduce los niveles de colesterol de lipoproteínas totales y de baja densidad en un 5-10% en personas con niveles de colesterol en sangre normales o elevados. El β-glucano reduce el colesterol al inhibir la producción de colesterol, aunque la reducción del colesterol es mayor en aquellos con colesterol total más alto y colesterol LDL en la sangre. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos emitió una regla final en 2015 que establece que las compañías de alimentos pueden hacer declaraciones de propiedades saludables en las etiquetas de los alimentos que contienen fibra soluble de avena integral (salvado de avena, harina de avena y avena arrollada), señalando que 3.0 gramos de fibra soluble diariamente de estos alimentos puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Para calificar para la declaración de propiedades saludables, la comida que contiene la avena debe proporcionar>

Gachas de cebada en diabetes mellitus.

Las gachas de cebada perlada son un plato muy común que gusta a los verdaderos conocedores de las tradiciones culinarias rusas. Se prepara a partir de granos de cebada perlada. No solo es delicioso y nutritivo, sino que también es muy útil, especialmente para las personas con diabetes. La papilla de cebada perlada ayuda a los diabéticos porque su estructura contiene mucha fibra. Una característica de este producto es que ayuda a perder peso extra, lo cual es típico de muchos diabéticos.

Las gachas de cebada perlada son muy populares entre los diabéticos, tanto en nuestro país como en otros países. La inclusión del cereal de cebada en la dieta es una buena medida preventiva para prevenir la aparición de una enfermedad tan extendida de nuestro tiempo, como la diabetes mellitus.

Es bastante sencillo cocinar gachas de cebada y no es necesario remojar previamente los granos de cebada, a diferencia de muchos otros tipos de cereales antes de la preparación.

Esta receta aparece en

Todos los productos vinculados aquí han sido seleccionados independientemente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por compras, como se describe en nuestra política de afiliación.

Carrie Mullins es la ex editora nacional de Serious Eats, con un enfoque en todo lo dulce.

Ver el vídeo: Receta #3, Cómo hacer gachas de cebada con leche tchicha, #ideasparalacena Cintia Robles (Febrero 2020).